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Q/KSS 0004 S-2021 肉灌肠制品
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-12-24
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-12-24
颁发部门 开封市深滨食品有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/KSS 0004 S-2021 肉灌肠制品
Q/KSS 0004 S-2021 肉灌肠制品
本标准规定了肉灌肠制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。
本标准适用于以鲜、冻畜禽肉(猪肉、鸡肉、猪肥膘、牛肉中的一种或几种)为主要原料,经解冻(或不解冻)、绞制(或斩拌),配以辅料玉米淀粉、食用盐、味精、白砂糖、大豆蛋白、红曲米、卡拉胶、复合磷酸盐(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钠、碳酸氢钠、氯化钾、食用盐、食用葡萄糖)、黄原胶、香辛料或(和)及其粉(洋葱、大葱、蒜、高良姜、豆蔻、辣椒、桂皮、肉桂、姜黄、小茴香、甘草、八角、山奈、黑胡椒、白胡椒、胡麻、芝麻、丁香、花椒、姜中的几种)、谷氨酰转氨酶、5′-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、磷酸酯双淀粉、乳酸链球菌素、谷氨酰胺转氨酶【茂原链轮丝菌(又名茂源链霉菌)Streptomycesmobaraensis】中的几种或全部,再经真空搅拌(或斩拌、滚揉、乳化)、灌装(或充填)(胶原蛋白肠衣、塑料肠衣中的一种或几种)、成型(或不成型)、蒸煮或高温杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的肉灌肠制品。
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 标签: D-异抗坏血酸钠  丁香  三聚磷酸钠  乳酸  乳酸链球菌素  八角  分类  包装  卡拉胶  味精  塑料  大葱  大豆  大豆蛋白  小茴香  异抗坏血酸  抗坏血酸  抗坏血酸钠  核苷酸  桂皮  检验规则  洋葱  淀粉  灌肠  焦磷酸  牛肉  猪肉  玉米  甘草  畜禽  白砂糖  白胡椒  砂糖  碳酸钠  磷酸盐  禽肉  红曲  红曲米  肉桂  肠衣  胡椒  胶原蛋白  芝麻  花椒  茴香  葡萄  葡萄糖  蛋白  豆蔻  豆蛋白  辅料  辣椒  霉菌  食用盐  食用葡萄糖  香辛料  鸡肉  黄原胶  黑胡椒 
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 行业分类: 肉制品
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