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Q/HCS 0005 S-2022 生香肠(腌腊肉制品)
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2022-09-15
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2022-09-15
颁发部门 河南厨易香食品有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/HCS 0005 S-2022 生香肠(腌腊肉制品)
本标准规定了生香肠的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉(牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉)中的一种或几种为原料,经过挑拣、修整、绞制,添加生活饮用水、食用盐、白砂糖、冰糖、麦芽糖、食用葡萄糖、味精(谷氨酸钠)、5′-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)、干葱花、干胡萝卜丁、D-异抗坏血酸钠、卡拉胶、海藻酸钠、谷氨酰胺转氨酶、红曲红、高粱红、辣椒红、复配肉制品水分保持剂(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、葡萄糖、食用盐)、复配肉制品水分保持剂(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、食用盐、食用葡萄糖)、复配保水剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠)、乳酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、酱油、蚝油、调味料酒、白酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、八角粉、小茴香粉、辣椒粉、花椒粉、酵母抽提物、亚硝酸钠、乙基麦芽酚、鸡精调味料、台湾传统香肠香料(固态调味料)、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、食用香精(猪肉香精、鸡肉香精、牛肉香精中的一种)、食用玉米淀粉、鸡粉调味料中的多种,经过绞制、搅拌(或滚揉)、腌制(或不腌制)、灌装(羊肠衣、猪肠衣、胶原蛋白肠衣中的一种)、干燥(或晾晒、风干)、冷却、包装(或不包装)、冷冻工艺加工而成的非即食产品。
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 行业分类: 肉制品
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