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Q/DZYX 0001 S-2019 肉粉肠(焖子)
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2019-07-01
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-08-01
颁发部门 定州亿信食品有限公司 废止日期 2024-10-07
标准介绍
Q/DZYX 0001 S-2019 肉粉肠(焖子)
Q/DZYX 0001 S-2019 肉粉肠(焖子)
本标准规定了肉粉肠(焖子)的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、销售和保质期。
本标准适用于以鲜(冻)猪肉、鸡肉、牛肉中的一一种或鸡肉与鸭肉混合为原料,添加了红薯淀粉、食用玉米淀粉、食盐、白砂糖、葡萄糖、芝麻油、味精、香辛料粉(花椒、胡椒、八角、小茴.香、肉桂、香叶、草果、丁香、白芷、肉蔻、良姜、山奈中的- -种或几种)、大豆蛋白、增稠剂(卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠中一种或几种)、柠檬酸钠、D- 异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、红曲红、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、纳他霉素、山梨酸钾、双乙酸钠、亚硝酸钠、食品用香精,经过原料肉的缓化、选料、修整、绞肉、配料、斩拌或不斩拌、搅拌、滚揉或不滚揉、腌制、灌装或成型、蒸煮(90C~100℃, 60~120分钟, 适用于低温包装材料)或高温蒸煮<121℃, 30~40分钟,适用于高温包装材料)、熏烤(适用于天然肠衣)或不熏烤、冷却、包装或真空包装、二次杀菌(低温杀菌85 ~90℃,15~25分钟或高温杀菌121℃, 30~40分钟; )或不二次杀菌工艺制成的淀粉含量10~20%,蛋白质含量不低于5%的肉粉肠(焖子)。
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 食品百科: 丁香  三聚磷酸钠  乙酸钠  乳酸  乳酸链球菌素  保质期  八角  包装  包装材料  卡拉胶  卫生  味精  增稠剂  大豆  大豆蛋白  山梨酸  山梨酸钾  异抗坏血酸  抗坏血酸  抗坏血酸钠  柠檬  柠檬酸  标识  检验规则  淀粉  添加剂  焦磷酸  熏烤  牛肉  猪肉  玉米  白砂糖  真空包装  砂糖  硝酸钠  粉肠  红曲  红曲红  红薯  纤维素  纳他霉素  肉桂  肠衣  胡椒  脱氢乙酸  腌制  芝麻  芝麻油  花椒  葡萄  葡萄糖  蛋白  蛋白质  豆蛋白  运输  食品添加剂  食品用香精  食盐  香精  香辛料  鸡肉  鸭肉  麻油  黄原胶 
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