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Q/FJCJ 0001 S-2019 台式香(腊)肠
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2019-04-07
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-05-07
颁发部门 福建纯极食品有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/FJCJ 0001 S-2019 台式香(腊)肠
Q/FJCJ 0001 S-2019 台式香(腊)肠
本标准规定了台式香(腊)肠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉为主要原料,经选料、清洗、切肉、绞肉,按一定比例加入食用淀粉、大豆组织蛋白、大豆分离蛋白、食用盐、酒、酵母提取物、小麦纤维细粉、麦芽糊精、鸡蛋、白砂糖、冰糖、酿造酱油、香辛料、饮用水,添加或不添加玉米、胡萝卜、甘薯、芋头、马铃薯、荸荠、青葱、食用植物油、香菇、飞鱼卵,适量添加食品添加剂(焦磷酸钠,三聚磷酸钠,六偏磷酸钠,抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠,脱氢乙酸钠,乳酸钠,乳酸链球菌素,亚硝酸钠,谷氨酸钠,5’-肌苷酸二钠,5’-鸟苷酸二钠,柠檬酸钾,柠檬酸钠,食品用香精,纤维素钠,醋酸酯淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,卡拉胶,明胶,琼脂,海藻酸钠,黄原胶,酪蛋白酸钠,红曲红,辣椒红,瓜尔胶,乙基麦芽酚,磷酸酯双淀粉,羟丙基二淀粉磷酸酯、抗坏血酸钠、硝酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、L-丙氨酸、琥珀酸二钠中的一种或几种),经搅拌、腌渍、充填天然肠衣或胶原蛋白肠衣中、扭结成型、蒸煮(或不蒸煮)、烘烤干燥、烟熏(或不烟熏)、冷却、冷冻、包装、贮存等工序加工而成,未经熟制的非即食腊肠。
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 行业分类: 肉制品
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