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Q/ZJS 0006 S-2021 即食鱼糜制品
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-02-01
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-02-01
颁发部门 郑州嘉德龙食品有限公司 废止日期 2023-05-07
标准介绍
Q/ZJS 0006 S-2021 即食鱼糜制品
Q/ZJS 0006 S-2021 即食鱼糜制品
本标准规定了即食鱼糜制品的要求,以及检验方法、检验规则等。 
本标准适用于以外购冷冻鱼糜或自制冷冻鱼糜(以可食用鱼类(花鲢、白鲢、草鱼、青鱼、鲫鱼、白鱼、鲤鱼、武昌鱼、龙利鱼、鱿鱼、带鱼中的一种或几种)为原料,经前处理、清洗、采肉、漂洗、精滤、脱水、混合、速冻加工而成)为主要原料,添加生活饮用水、大豆蛋白粉、小麦粉、食用淀粉(小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉中的一种或几种)、食用植物油(大豆油、菜籽油、花生油、棕榈油、大豆色拉油中的一种或几种)、鸡蛋白液、全蛋液(鸡蛋液)、鸡肉、猪肉、食用盐、食用葡萄糖、白砂糖、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精调味料、酵母抽提物、酱腌菜(泡椒、泡姜)、食醋、香辛料(辣椒、花椒、孜然、甘草、小茴香、八角、桂皮、蒜、香菜籽、肉豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、姜、草果、高良姜、山奈、葱中的一种或几种)、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠(味精)、5'-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、食品用香精(牛肉风味、肉味风味、蒜香风味、泡椒风味、鸡肉风味、麻辣风味、酸辣风味、香辣风味、芝麻风味、迷迭香风味、黑椒牛肉风味中的一种或几种)、食品用香料(花椒提取物、大蒜油、生姜油树脂、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油中的一种或几种)、辣椒红、复配水分保持剂(六偏磷酸钠、焦磷酸钠)中的几种,经配料、斩拌(或打浆)、冷藏(或蒸煮)成型、卤制(或不卤制)、油炸(或不油炸)、调味(或不调味)、包装、杀菌(熟制)、加工而成的即食鱼糜制品。 
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