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Q/XXMT 0025 S-2021 调理肉灌制品
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2021-01-10
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2021-01-20
颁发部门 厦门香满堂食品有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/XXMT 0025 S-2021 调理肉灌制品
Q/XXMT 0025 S-2021 调理肉灌制品
本标准规定了调理肉灌制品的技术要求,生产过程中的卫生要求,试验方法,检验规则,标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以鲜(冻)畜、禽肉为主要原料,根据生产需要适量添加新鲜蔬菜或蔬菜干、食用菌及其制品、坚果与籽类、动物性水产品、藻类及其制品、芝麻、食用淀粉、饮用水、植物蛋白、蛋或蛋制品、食用盐、食糖、蜂蜜、海藻糖、白酒、粮谷纤维、魔芋粉、酱油、植物油、食用调味油、味精、食用葡萄糖、鸡精调味料、香辛料、水产调味品、复合调味料、胶原蛋白肠衣、天然肠衣、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、甘油、卡拉胶、葡萄糖酸-δ-内酯、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酰胺转氨酶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、复配水分保持剂(磷酸三钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸氢二钾)、复配护色剂(柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠)、复配增稠剂(卡拉胶、氯化钾、魔芋粉、食用葡萄糖)、纳他霉素、乳酸链球菌素、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、亚硝酸钠、辣椒红、红曲红、甜菜红、胭脂虫红、诱惑红、食品用香精、食品用香料为辅料,经前处理、配料、腌制、斩拌或打浆、灌浆成型、蒸煮或干燥、冷却、切片或不切片、调理、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的产品。
本标准同样适用于直接采购肉灌制品进行后续的切片或不切片、调理、包装、杀菌或不杀菌等加工工艺的产品。
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 行业分类: 肉制品
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